venerdì 19 aprile 2013

Mangiare sano e spendere poco? Segui le stagioni

Esiste un modo per mangiare cibi sani spendendo poco? Certo, basta comprare sempre frutta e verdura di stagione, magari creare un piccolo orto di odori sul balcone e ... perchè no ... fare passeggiate in campagna e raccogliere qualche erba e fiore selvatico commestibile.


Ecco un elenco tipico della stagione primaverile (maro - aprile - maggio).

Verdure:
  • asparagi di campo e selvatici
  • barba di frate
  • bietole
  • gli ultimi carciofi
  • cavolfiori
  • cavolo cappuccio
  • cicoria
  • cime di rapa
  • cipolle bianche e cipollotti
  • coste
  • crescione
  • fagiolini
  • fave
  • finocchi
  • funghi prataioli
  • indivia
  • insalate e insalatine (riccia, romana, cappuccio, lattughino, pasqualina ... )
  • patate novelle
  • piselli
  • porri
  • radicchio rosso
  • radici amare
  • rape
  • ravanelli
  • sedano
  • spinaci
  • taccole
  • verze
  • le prime zucchine
Frutta:
  • albicocche amare
  • ciliegie!!!!!!
  • fragole
  • kiwi italico
  • mandarini (gli ultimi)
  • nespole giapponesi
 
Erbe e fiori spontanei:
  • bellis perennis (margheritine pratoline): fiori commestibili
  • borraggine
  • brassica: solo i fiori sono commestibili
  • caspella: si mangiano le foglie e i fiorellini bianchi
  • carota selvatica: si mangiano radici e foglie
  • cicoria vera: foglie e germogli (le puntarelle) commestibili
  • cynara: i fiori sono commestibili
  • dente di leone (taraxacum officinale): una cicoria selvatica, tutta la pianta è commestibile
  • i primissimi fichi d'india
  • finocchio selvatico
  • fiori di zucca
  • malva sylvestris: fiori e foglie commestibili
  • nasturzio: si mangiano fiori e foglie
  • ortica
  • piantaggine
  • platano mayor: le foglie sono commestibili
  • portulaca: si mangia tutto della pianta (io però la preferisco come vaso sul balcone)
  • trifoglio rosso e bianco: fiore e foglia commestibile
  • vicia sativa: le goflie e i fiorellini viola sono commestibili
  • viole: tutta la pianta è commestibile
Sicuramente ve ne sono altre che non ho provato/ trovato, ma è già un buon numero. Anche in questo caso è fondamentale la stagionalità ... perchè se andate fuori stagione non le trovate proprio!
Se andate a raccogliere erbe spontanee, dovete informarvi prima se esistono dei divieti sulla raccolta di certe particolari specie. Soprattutto, se non conoscete bene piante e fiori, meglio andare le prime volte accompagnate da qualcuno che le conosce abbastanza ... per evitare spiacevoli sorprese.
E' interessante riscoprire piatti della tradizione italiana e scoprire che erbe spontanee e fiori sono estremamente presenti.
Provate e rimarrete soddisfatti.



Bon Apetit
LL

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